怎樣辨別紅酒的真假？

這里的真假我們更偏向于理解成“正宗”，與其價(jià)格是否匹配；杜絕以次充好，以假亂真的現(xiàn)象。

(資料圖片僅供參考)

紅酒，指葡萄酒，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含80%以上的葡萄汁，10%-30%的經(jīng)葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，和酒石酸、果膠、礦物質(zhì)、單寧酸等1000多種物質(zhì)。雖然這些物質(zhì)所占的比例較低，但卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。紅酒之所以質(zhì)優(yōu)味美，是因?yàn)樗鼈兂尸F(xiàn)出一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，從而使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

能達(dá)到純粹的平衡，極不易，所以物以稀為貴。平衡得差的，就便宜；平衡得好的就貴。超市賣19.9元和酒莊賣成千上萬(wàn)元的，都是紅酒、只是品質(zhì)不同?。ó?dāng)然濃縮液兌出來(lái)的和純釀出來(lái)的品質(zhì)口感上自然也會(huì)有差別）

辨別紅酒品質(zhì)的方法一—看酒標(biāo)

影響紅酒價(jià)格的主要因素包括： 葡萄產(chǎn)地、葡萄種類、葡萄酒等級(jí)、葡萄酒年份、釀造成本等。這些在酒瓶酒杯上基本可以獲得，酒標(biāo)會(huì)清晰列明這些信息，且產(chǎn)地標(biāo)注的越“小”的，品質(zhì)相對(duì)越高，價(jià)格自然也會(huì)越高。但是這個(gè)方法比較表象，萬(wàn)一酒標(biāo)造假，就行不通了。

辨別紅酒品質(zhì)的方法二—“三品”法

好的葡萄酒必須經(jīng)得起“品”！這是深層次的“辨別法”。

一、觀其色

舉杯對(duì)光驗(yàn)試，觀察酒的色澤，好的葡萄酒澄清、透亮、深紅、有光澤澄，渾濁或有懸浮物是不合格的。

二、聞其香

將鼻子探入杯中，好的葡萄酒香氣細(xì)膩、協(xié)調(diào)、柔和、悠長(zhǎng)淡雅，有花香與葡萄的香氣，如果有醋味或者指甲油的味道說(shuō)明酒已變質(zhì)。

三、品其味：

入口，好的酒液口感醇厚、甘洌、綿延、純正柔順、細(xì)膩，如果有強(qiáng)烈的刺激感或有化學(xué)氣味，則有問(wèn)題。

總結(jié)一下專業(yè)點(diǎn)說(shuō)，好酒果香馥郁，酒體豐腴有層次感，單寧深刻，讓人回味無(wú)窮。

品過(guò)好酒，也就比較容易對(duì)比知道什么是差酒了。