寶安交通 圖源：寶安日?qǐng)?bào)

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(資料圖片)

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10-14日晴天間多云，天氣炎熱，局地偶有短時(shí)（雷）陣雨。

豆沙配海帶，綠豆加薄荷

玉米粒去皮，雞屎藤煮水

……

這些看起來要用來做菜的食材

竟能化為一碗糖水中不可或缺的存在

南方人的糖水，怎么都這么奇怪？

北方人表示看不懂

但一碗下肚，清鮮解暑

才發(fā)現(xiàn)——真香！

（請(qǐng)向上滑動(dòng)查看）

“無糖水，不廣東”，廣東人食糖水可謂一流。

這里不光有口感驚艷的姜撞奶、馬蹄爽，還有獨(dú)特的“二沙三糊”。

紅豆沙、綠豆沙，芝麻糊、杏仁糊、核桃糊，將時(shí)令滋補(bǔ)與風(fēng)味盡數(shù)融于其中。

第一次品嘗廣東紅豆沙的人，很難不為那一份流滑綿香而抿唇回味。

用細(xì)火煲至起沙的紅豆，緩緩散發(fā)著豆香，又有多年陳皮浸潤(rùn)出的清香味加持，入口甜而不膩，能帶給人不動(dòng)聲色的滋養(yǎng)。

▲來源：《尋味東莞》

在中國甜品最密集的地方，糖水是充滿了想象力的。看似不相關(guān)的食材，也能在巧妙搭配中意外合拍。

比如同樣煲至起沙的綠豆沙中，糖水老鋪往往會(huì)備上“臭草”和海帶，濃稠清涼的豆沙在舌尖散發(fā)出甜香。若是提前冰鎮(zhèn)過再飲，一口下肚，就能讓炎熱一掃而空。

▲來源：@請(qǐng)叫我兔醬吧

除了薄荷與綠豆，一杯五彩繽紛的綠豆湯里，還會(huì)瞧見糯米、青紅絲、冬瓜糖、蜜棗、蕓豆等食材。

它們?cè)谕ㄍ傅臏胸暙I(xiàn)色彩，同時(shí)將糯甜的口感化入湯中，越是細(xì)嚼慢咽，越能感受到清爽十足。

有了它，即使天氣稍顯悶熱，南方的夏日也讓人無限流連。

在南方，你永遠(yuǎn)都不知道一碗糖水里，有多能裝。

因?yàn)榈靥帋X南，氣候濕熱，廣東人對(duì)飲食的期許往往會(huì)疊加養(yǎng)生的需求。

涼茶、豬腳姜，或是一碗鵪鶉蛋腐竹糖水，不止要潤(rùn)，還要夠滋養(yǎng)。

帶著豆味的鮮腐竹，在鮮甜的湯色中變軟，鮮嫩的鵪鶉蛋沾著甜香，蛋黃在舌尖化為軟綿，吃完唇齒留香。

有些人也會(huì)加入紅棗、白果，燉煮后它們慢慢脹開，變糯，一口悠悠回味，悄悄也為身體補(bǔ)充了能量。

普通的游客到了海南，會(huì)直接奔向清補(bǔ)涼，而更有經(jīng)驗(yàn)的食客，會(huì)追加一碗糖水面。

“糖水面加蛋，配油條”，聽起來像早餐點(diǎn)單，但其實(shí)更多是作為宵夜出現(xiàn)。

糖水面的靈魂，就在于糖水。

生姜加紅糖熬出的糖水，姜味清淺，甜香為主。有些鋪?zhàn)舆€會(huì)加入桂圓干，味覺豐富，在濕熱的夏日尤為滋補(bǔ)。

現(xiàn)搟的面條加入了堿水，味道帶著一絲粗獷，但在糖水中卻沾染上甜津津的滋味，甜咸交匯，透著純正古早的海島氣息。

許多海南人離家多年，仍然想念著這一口獨(dú)有的糖水。連帶著一同出攤的甜薯奶、九層糕都變成了回憶中難忘的滋味。

若你在夏天來廣西，去皮糯玉米糖水不容錯(cuò)過。

新鮮的糯玉米粒粒如玉，經(jīng)過脫皮之后變得更為甜香軟糯。

一勺進(jìn)嘴，滑嫩十足，配著紅糖水或冰糖水入口，清潤(rùn)又舒服。

在熱氣撲面而來的夏天，嗦了酸酸辣辣的螺螄粉，再來一碗廣西地道糖水，酣暢得整個(gè)人都靈魂一震。

在華南的地界，雞屎藤也不少見。

這種和“鴨屎香”并駕齊驅(qū)的名字背后，其實(shí)藏著不少人都沒領(lǐng)略過的清香。

雞屎藤是一種中草藥，葉子用手揉爛后，會(huì)散發(fā)出絲絲沁人心脾的清香，在夏日尤為清爽。

▲來源：這里是儋州

每年三月三后，開始肆意生長(zhǎng)的雞屎藤便會(huì)被采摘，洗凈剁碎后加入米粉，混合拌勻，便可以用來做雞屎藤粑仔。

海南瓊海人喜歡將它搓成珍珠大小，和姜絲、紅糖同煮。有些文昌人則會(huì)用椰奶、椰絲搭配，口味里又多一點(diǎn)海島韻味。

顆粒狀的雞屎藤粑仔，甜絲絲，黏滋滋，有嚼勁。也可以做成條狀，浸入甜湯里，無比清涼。

入伏的步伐漸近

熱氣蒸騰著整個(gè)盛夏

一碗糖水

不僅能贈(zèng)予透心的涼爽

更用清甜將時(shí)光點(diǎn)亮

你最愛哪款糖水呢？

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審核?/?孫巧靈

責(zé)編 /?李庭新

校核 / 李可

編輯 /?劉秋鵬?黃志聰

校對(duì) / 高崇文 胡潔貞

來源 / 深圳發(fā)布 深圳市氣象局（臺(tái)）深圳特區(qū)報(bào)?深圳商報(bào) 晶報(bào) 深圳晚報(bào) 寶安日?qǐng)?bào) 深圳新聞網(wǎng)?科普中國?深圳市文化廣電旅游體育局?南方都市報(bào)?讀創(chuàng)?南方+??讀特