(相關(guān)資料圖)

1、云吞是廣東漢族小吃的一種，不同于于北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。

2、 之所以叫云吞， 是因?yàn)榛浾Z(yǔ)中餛飩的發(fā)音類似于云吞。

3、 經(jīng)過長(zhǎng)年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。

4、大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆。

5、做法：一、材 料碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量、老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。

6、二、步驟1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。

7、2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。

8、3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。

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