火雞肉怎么做好吃？

【資料圖】

看個人的口味，有些人喜歡清蒸，有些人喜歡紅燒，我覺得清蒸的比較有營養(yǎng)，適合男女老少吃，吃了不上火。人體吸收比較好，比較全面。

煙熏雞怎么吃？

解答：

茶葉熏雞制作原料：　嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。制作過程： 1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，做成蔥椒鹽備用； 2.雞宰殺，放盡血水，燙去毛，從脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜； 3.飯鍋巴掰碎放入炒鍋里，撒上菜葉、紅糖，架上箅子，將雞皮向上擺在箅子上，蓋嚴(yán)鍋蓋，先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，茶葉熏雞即成。烹調(diào)技巧： 1.要選用嫩雞，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出來的雞口感好，不老不柴。 2.火候的掌握是雞味好壞的關(guān)鍵，時間短，茶香不入；時間長，易出煳味。 3.雞皮向上，上色均勻。風(fēng)味特點： 1.瓜片茶葉產(chǎn)于安徽省六安地區(qū)，以齊山出產(chǎn)最佳，茶葉清香撲鼻。 2.此菜雞色金黃悅目，肉質(zhì)鮮美，煙熏味中帶有瓜片茶葉之清香，風(fēng)味別具。

煙熏火雞腿怎么做好吃

材料

火雞腿1只。醬料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，老湯6000克。

做法

1．將火雞腿沖凈血水，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

2．鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開后放入火雞腿，用小火醬約50分鐘。

3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然后架上一個鐵箅子，將火雞腿放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡后取出火雞腿，趁熱刷上香油，改刀切塊即可。

料理小百科

1．火雞是美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品，就像中國人中秋節(jié)的月餅，每家每戶在感恩節(jié)都要吃火雞。人們通常是把火雞肚子里塞滿各種調(diào)料和拌好的食品，然后整只烘烤，再用刀切成薄片食用。

2．熏制菜肴時，要趁熱熏才易著色。

火雞肉怎么做好吃

主料

火雞肉450克

輔料

雞蛋

1個

歐芹

20克

面包

(渣)30克

調(diào)料

醬油

1大勺

蒜

1瓣

番茄醬

4大勺

橄欖油

3大勺

香料

2茶匙

辣醬油

1茶匙

黑胡椒

1/2茶匙

紅糖

2大勺

水

2大勺

洋蔥粉

1茶匙

烤火雞肉丸子的做法

1.把做肉丸子的所有材料，全部放在一個大碗里，用手抓勻，混合均勻了就好，不用像做餃子餡那樣要攪拌上勁，然后差不多均勻的分成18份，用手揉圓成18個肉丸子

2.烤箱預(yù)熱到400F/204度

3.烤盤里鋪上烤盤紙，整齊的放上做好的肉丸子，送入烤箱，烤15分鐘

4.在烤肉丸子的同時，把做蘸醬需要用的材料在一個小鍋里攪拌均勻，用中小火加熱到醬汁沸騰，不停的吐泡泡，轉(zhuǎn)成最小火，煮5分鐘，離火晾涼備用

5.烤好的肉丸子倒入裝著醬汁的小鍋里，滾上一層醬，就好了（不喜歡蘸醬的，可以省略掉這一步）

蘸醬原料：1/2杯燒烤醬，4大勺番茄醬，2大勺紅糖（或者根據(jù)個人口味增減），1/4杯醬油，2大勺水，1小撮黑胡椒末，鹽適量