(資料圖)

1、將小魚的魚鱗和內(nèi)臟逐一去除，清洗干凈，瀝干水分。

2、把調(diào)料準(zhǔn)備好，洗干凈備用。

3、大火鍋里熱油，在小魚上撒一層細(xì)鹽，放鍋里炸，不容易粘。

4、煎至微黃，然后翻面，一個(gè)一個(gè)煎。

5、待小魚兩面微黃后，用鍋底的油炒出2中的調(diào)料。

6、調(diào)料散發(fā)香味后，加水使水溢出小魚，再加入一團(tuán)豬油，燒開。

7、燒開后加入適量醬油、糖、醋、雞精，繼續(xù)燒。

8、煮15-20分鐘后，小魚的肉質(zhì)基本軟嫩，湯汁很濃郁，可以煮了。石膏

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