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1、 明朝永樂年間，四川綿州有一戶梁姓人家。丈夫每日下地務(wù)農(nóng)，妻子伺其飲食起居。四川氣候潮濕、多陰雨，當(dāng)?shù)厝舜蠖囿w寒。為給丈夫去除體寒，妻子經(jīng)常以紅苕粉為主料，做成細(xì)長粉條，配以新鮮的辣椒及酸豆角等多種食材，熬成一鍋氣味香濃的燉湯。丈夫做完農(nóng)活回到家，喝上一碗又酸又辣的湯粉，頓時(shí)疲乏全無，胃口大開。

2、 后來，這種做法在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)味，并將其命名為；酸辣粉。蜀旺酸辣粉源自四川，主粉由紅薯粉，豌豆粉按最佳比例調(diào)和。粉條粗細(xì)均勻，無并條，無碎條，柔韌有彈性，口感細(xì)膩。調(diào)味料采用新鮮的辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬制而成。

3、 蜀旺酸辣粉的特點(diǎn)是；酸、辣、鮮、香、麻且油而不膩，它以其口感細(xì)膩、諸味紛呈深受各地人們所喜愛，也成為大街小巷的一種特色小吃。