1、是長(zhǎng)江四鮮之一鮠魚(yú)，俗稱白戟。

2、此魚(yú)特點(diǎn)其吻圓突，口腹部，體無(wú)鱗，大者長(zhǎng)達(dá)一米以上。

3、現(xiàn)產(chǎn)量急劇減少，大鮰魚(yú)已不易捕捉。

(資料圖)

4、鮰魚(yú)肉肥肉鮮，精燉紅燒，均為魚(yú)中名品。

5、其鰾肥厚，可制魚(yú)肚，歷來(lái)為上等食用魚(yú)類。

6、 鮰魚(yú)(鮠魚(yú))下身略帶粉紅，無(wú)鱗，粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。

7、這鮰魚(yú)是何方神圣？據(jù)引進(jìn)鮰魚(yú)的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹，鮰魚(yú)是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長(zhǎng)吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚(yú)”，又稱“鮠魚(yú)”、“肥淪”、“江團(tuán)”、“白吉”、“肥頭魚(yú)”。

8、 這種魚(yú)只見(jiàn)于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見(jiàn)，溪或堰塘中不會(huì)有，生存水域一般都至少在10米以上深度。

9、 鮰魚(yú)一般為1500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。

10、春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。

11、 蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。

12、詩(shī)中道出了鮰魚(yú)的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚(yú)皮肥美，兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚之毒素和鯽魚(yú)之刺多。

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