淄博燒烤出圈，吃淄博燒烤，那游客們喝的是什么呢？

(資料圖片僅供參考)

近日，藍鯨財經(jīng)記者調(diào)查淄博燒烤圈后的不完全統(tǒng)計顯示，在這一消費領(lǐng)域不同品牌的飲料銷量都出現(xiàn)不同程度的增長，但大窯卻尤為突出。

從以往采訪和市場調(diào)研情況來看，大窯賣得好不止近期。其前兩年就已經(jīng)開始快速增長，增長的原因，在燒烤店主看來：“相比以前的產(chǎn)品，主要口味好”。

其實，更重要的是餐飲店的盈利空間大，這個空間大到接近翻倍，其他品牌難以與之競爭。

可口可樂、雪碧，在燒烤店老板眼里，就是“正常賣”，氣泡水動銷不太好。有的也在銷售北冰洋和健力寶，但并不是主流。

而在業(yè)內(nèi)人士眼里，當可口可樂、農(nóng)夫山泉和元氣森林等品牌在互相爭奪市場時，大窯低調(diào)在餐飲渠道擴張，依托其工廠布局較廣、配方簡單、成本低等優(yōu)勢，實現(xiàn)了迅速突圍和占據(jù)。

宏寶萊其實有機會在淄博出圈，但沒能實現(xiàn)對大窯的狙擊，痛失好局。

店主掙得多，產(chǎn)品賣得好？

根據(jù)淄博燒烤地圖上的聯(lián)系方式，藍鯨財經(jīng)記者隨機撥打了二十余家燒烤店的電話，多數(shù)消費者回答出奇的一致，“大窯賣得最好?！?/p>

一家燒烤店的負責人對藍鯨財經(jīng)記者表示，“大窯一提九瓶，一天賣5提到6提。山楂樹下一天賣10來瓶，可樂雪碧賣20來瓶。不過，氣泡水還是新事物，動銷一般?！?/p>

對于大窯為何會如此火爆，另一家燒烤店的負責人對藍鯨財經(jīng)記者表示，大窯的口味比較好。

“原來這邊有一個維維老汽水，相比這個汽水，大窯的口味更好?！鄙鲜龅曛鞲嬖V記者，每次經(jīng)銷商給他送100包，基本上5天到6天就會賣完補貨。

當一個品牌的飲料在一家燒烤店銷量過好時，這家燒烤店就會聚焦這一品牌?！艾F(xiàn)在賣的品牌不多，就大窯和可樂，聚焦賣，效率比較高?！币患覠镜昀习逋嘎端匿N售規(guī)則。

這是從店面角度看，平時淄博市民在吃燒烤時喝什么飲料呢？一位淄博的市民在回答藍鯨財經(jīng)記者采訪時很干脆：“大窯”。

也有幾家燒烤店告訴藍鯨財經(jīng)記者，山楂樹下、北冰洋、雪碧、可樂賣得也不錯。

“最主要賣大窯掙錢多?！币粋€店主告訴藍鯨財經(jīng)記者。

據(jù)藍鯨財經(jīng)記者調(diào)查，一般終端商從經(jīng)銷商采購大瓶大窯的價格在3.09元左右/瓶，終端售價在6元-7元，利潤基本翻倍。

從市場常規(guī)利潤率來看，一般終端也就保持在20%左右，能達到翻倍的少之又少。

當然，大窯的品牌力打造也功勞不小。對于大窯這兩年的高速發(fā)展，大窯的一位負責人曾對藍鯨財經(jīng)記者表示，大窯已經(jīng)成立30年，在上游工廠以及渠道層面做了充足的積累，只是2021年才開始像樣地做品牌，所以消費者才感到大窯的存在。

大窯官網(wǎng)顯示，大窯飲品在31個省自治區(qū)直轄市完成了市場布局，組建了千余家經(jīng)銷商團隊，完成了數(shù)十余萬家終端渠道的構(gòu)建。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，大窯汽水依托新生代的人口紅利，以及碳酸類產(chǎn)品高速增長的紅利，進行快速的全國化布局，目前看效果非常不錯。

本土群雄并起，汽水格局生變

其實近兩年，除了大窯，國內(nèi)汽水品牌發(fā)展都非常迅速，汽水市場格局正在快速發(fā)生改變。

三四年前，汽水市場主要以可口可樂、百事可樂，以及各地本土品牌為主，包括北冰洋、冰峰、漢口二廠等。

隨著近兩年國潮風興起，國產(chǎn)品牌被越來越多地關(guān)注到，并且國產(chǎn)品牌也逐步發(fā)力全國市場。

前幾年，業(yè)內(nèi)一直都有在談?wù)撜l能站出來成為國產(chǎn)汽水的領(lǐng)導品牌。從非?？蓸?、北冰洋、冰峰到漢口二廠、元氣森林都未能對原來“兩樂”的格局產(chǎn)生很大的沖擊。

這次大窯不同了。

“大窯，是第一款從北向南發(fā)展的飲品，它從北向南席卷中國市場的態(tài)勢不多見，這應(yīng)該是一個具有壓倒性的優(yōu)勢產(chǎn)品?！碧粕揭缓仙藤Q(mào)有限公司總經(jīng)理于秀偉語氣充滿著想象空間，似已經(jīng)接觸到了這一產(chǎn)品帶給他的紅利。

其實，伴隨淄博燒烤火爆的還可能有另一個國產(chǎn)飲品品牌。一位經(jīng)銷商對藍鯨財經(jīng)記者表示，“與大窯產(chǎn)品類似，價位相同的宏寶萊應(yīng)該有機會。但從目前看，宏寶萊并沒有獲得多大聲量。”

很多淄博燒烤店主對藍鯨財經(jīng)記者表示，他們在淄博就沒賣過宏寶萊。說明宏寶萊在淄博的渠道推廣上并未跟進、滲透。

“可能他們認為宏寶萊還不需要？”宏寶萊一位負責人對藍鯨財經(jīng)記者表示，宏寶萊現(xiàn)在每年的銷售規(guī)模幾十億元，但只是整個集團的一個小板塊。

宏寶萊的法定代表人為盧憲臣，人稱“東北啤酒教父”，現(xiàn)任紅嘴集團副總裁。紅嘴集團法定代表人盧志民也是宏寶萊的股東和監(jiān)事。紅嘴集團除了涉足飲料外，還涉足礦產(chǎn)、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)，年銷售規(guī)模300億左右。

為阻擊大窯和宏寶萊，北冰洋所在的北京一輕推出勞動一號來阻擊大瓶汽水市場。但北冰洋卻在這時候?qū)崿F(xiàn)了獨立運營，勞動一號留給在一輕。

“勞動一號，一會一個政策，弄得我們都沒法操作?！币晃槐本┙?jīng)銷商就勞動一號的多變向藍鯨財經(jīng)訴苦。

值得注意的是，近年來一些老品牌正在受到意外的關(guān)注。2022年5月，天府可樂破產(chǎn)的話題沖上熱搜，消費者對國產(chǎn)汽水的關(guān)注度達到新高度。

網(wǎng)友們紛紛表示：“這個可能是四川重慶一帶小伙伴的共同記憶，但我印象里它好像沒走出川渝兩地。我還沒喝過，他黃了?！?/p>

其實，天府可樂沒有破產(chǎn)。天府可樂非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第五代傳承人、天府可樂飲品有限公司總經(jīng)理錢黃對藍鯨財經(jīng)記者表示，今年糖酒會期間天府可樂現(xiàn)場吸引了大量客商，特別是川渝地區(qū)以外的經(jīng)銷商對天府可樂拋出多個橄欖枝。

天府可樂參展的產(chǎn)品有天府可樂無糖、白桃、酒風味氣泡水等。

除了傳統(tǒng)品牌外，還有火爆的華洋1982。據(jù)華洋汽水市場總監(jiān)王新生介紹，目前華洋1982擁有數(shù)千經(jīng)銷商渠道和數(shù)萬終端，產(chǎn)品覆蓋除臺灣省以外的全部省市自治區(qū)，從KA/CVS流通到ABC各類餐飲，乃至夜場、校園以及景區(qū)車船碼頭等特通渠道實現(xiàn)了全覆蓋。

里斯戰(zhàn)略定位咨詢總監(jiān)馮華青認為，大窯、宏寶萊、華洋等品牌成長本質(zhì)上不依托于更低的價格，而是依托企業(yè)在餐飲渠道的能力構(gòu)建。最近幾年可以看到飲料行業(yè)出現(xiàn)了明顯的分化，在商超便利店的瓶裝飲料仍然由巨頭把持，而餐飲渠道則越來越青睞本地品牌，這一方面是利益驅(qū)動，另一方面本地餐飲搭配本土飲料也具備消費者端的認知基礎(chǔ)。

品類創(chuàng)新是關(guān)鍵

大窯負責人對藍鯨財經(jīng)記者表示，為阻擊其他品牌，大窯推出了一些無糖產(chǎn)品，但未來仍將以現(xiàn)有的有糖產(chǎn)品為發(fā)展主力?！昂绕褪菫榱私鈮?，感到愉悅，所以大窯還將持續(xù)在現(xiàn)有的主力產(chǎn)品上不斷拓展銷售渠道?！?/p>

在朱丹蓬看來，汽水還處在紅利期，大窯要在品牌、品質(zhì)、服務(wù)體系、用戶粘性、基地建設(shè)，團隊落地能力方面發(fā)力。

不過，細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多火爆汽水品牌產(chǎn)品口味越來越豐富，包裝越來越多元。但品質(zhì)提升并不明顯，多數(shù)仍是水+糖+添加劑的組合。

馮華青表示，“可以看到一些飲品仍以區(qū)域化運營為主，依托本地菜系擴張，同時產(chǎn)品高度同質(zhì)化?！?/p>

同質(zhì)化也是汽水老生常談的問題，意味著制作成本低，進入門檻低。

當大窯進入北京后，北冰洋受到的沖擊很大，北京一輕便輕松地通過代工方式推出不含果汁的勞動一號，希望通過一個成本更低的方式和產(chǎn)品阻擊大窯。

此前，北冰洋的汽水是含有一定量的果汁，被稱為果汁汽水，勞動一號只能稱為果味汽水。

汽水領(lǐng)域也存在模仿現(xiàn)象。剛結(jié)束不久的糖酒會上，一位大窯的負責人說，宏寶萊原來生產(chǎn)小瓶汽水，現(xiàn)在也跟著生產(chǎn)大瓶汽水，華洋1982的包裝與漢口二廠的包裝很相似。

記者發(fā)現(xiàn)，大窯的一款產(chǎn)品也和華洋1982的包裝相似。

“誰能率先打開全國市場并實現(xiàn)品類創(chuàng)新，其銷售才會再上一個臺階?！瘪T華青說。

品牌定位就是找到消費者需求的“空缺”位置，解決消費“痛點”，率先進入市場和消費者心智。元氣森林以小眾的氣泡水切入行業(yè)，解決了“糖”這個痛點，成了氣泡水第一品牌。

其實，大窯也是一種品類創(chuàng)新。在朱丹蓬看來，大窯的特色就是比較土，越這樣越有話題感?！捌鋵嵾x擇喝碳酸飲料，選擇風味，就可能意味著不健康?，F(xiàn)在新生代的消費思維和消費行為，不能以常規(guī)的思維去考量。”

不管如何，國產(chǎn)汽水通過各種方式實現(xiàn)出圈，但依然存在同質(zhì)化，甚至是低質(zhì)化的問題。

冰峰在IPO臨門一腳前撤回上市申請。北京一輕曾準備打包北冰洋、紅星、義利面包借殼上市也不了了之?，F(xiàn)在的大窯、華洋最終講述的是品牌興業(yè)的故事，還是曇花一現(xiàn)，我們持目以待。