牛奶山藥饅頭

食材：面粉350克、山藥100克、純牛奶150克、白砂糖15克、酵母3克

(相關(guān)資料圖)

做法：

1、山藥洗凈后，直接蒸熟再去皮（防粘液癢手），然后搗爛成細(xì)膩泥狀，攤涼備用；

2、新鮮黃花菜掐掉根部、抽走中間的1根絲（花蕊）后，洗凈、放入沸水中焯3分鐘，撈出放在清水中浸泡2小時，這樣不僅去除秋水仙堿，防止中毒，還能讓口感更嫩；

3、把揉好的面團在干粉上切成大小相同的小劑子，然后把每個小劑子稍微按扁、搓開、折疊、再搓開，反復(fù)這一過程大約20~30次，可使饅頭氣孔變得細(xì)膩，蒸出來口感更綿軟細(xì)膩；

4、搓好的小劑子放在手心揉成圓球狀，在蒸鍋里擺好（提前鋪好蒸布或油紙），然后蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，期間面團會膨脹成原來的兩倍大；

5、開大火，水開后蒸15分鐘，再燜3分鐘，即可熄火出鍋啦！

鮮蝦菌菇云吞

食材：豬肉250克、鮮蝦300克、杏鮑菇200克、胡蘿卜1小段、云吞皮500克、姜末蒜蓉+蔥花+料酒+鹽+醬油+胡椒粉+淀粉少量

做法：

1、杏鮑菇洗凈后用攪拌機攪碎，或者切成細(xì)顆粒；

2、豬肉洗凈后剁碎成泥、胡蘿卜去皮洗凈后切碎；

3、豬肉碎、杏鮑菇碎、胡蘿卜碎混合均勻后，加適量清水，用力攪拌融合，加少量醬油、鹽和胡椒粉調(diào)味，再拌入一點淀粉和香蔥粒；

4、鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，再提前用少量料酒、姜末蒜蓉攪拌去腥；

5、云吞皮內(nèi)放上適量肉餡，1只鮮蝦，包成元寶形狀，吃不完的生云吞可撒上干粉后放入急凍層；

6、鍋內(nèi)煮開水后，撒少量鹽，然后把云吞投入，用勺子拌勻煮熟即可食用。

豆腐雞蛋餅

食材：雞蛋4個、嫩豆腐150克、甜彩椒半個、西紅柿半個、香蔥2根、鹽+料酒+淀粉少量

做法：

1、甜彩椒、番茄洗凈后，各切一半，切碎成小??；

2、嫩豆腐劃成小塊后，先浸泡十幾分鐘鹽清水，去除豆?jié)叮?/p>

3、4個雞蛋打散在大碗內(nèi)，加入少量鹽、料酒，攪拌均勻后，再把甜彩椒丁、西紅柿丁、豆腐塊跟少量淀粉倒入蛋液，輕輕攪勻；

4、用少量香油滑鍋，稍微有點熱度后，就把攪拌好的豆腐蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕轉(zhuǎn)動鍋，把餅攤勻成形，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，直接燜熟，再撒點蔥花點綴，即可出鍋啦！

黃花菜水餃

食材：高筋面粉500克、豬絞肉300克、鮮黃花菜200克、麻油少量、蔥姜末+生抽+鹽+胡椒粉少許

做法：

1、高筋面粉加適量清水、鹽，揉成面團，放入保鮮袋稍微發(fā)酵（可直接買餃子皮）；

2、新鮮黃花菜掐掉根部、抽走中間的1根絲（花蕊）后，洗凈、放入沸水中焯3分鐘，撈出放在清水中浸泡2小時，這樣不僅去除秋水仙堿，防止中毒，還能讓口感更嫩；

3、泡好后，撈出剁碎，擠掉水份備用；

4、豬絞肉中加入少量清水、蔥姜末、鹽、胡椒粉、生抽，然后沿一個方向攪拌上勁，最后加入黃花菜碎跟少量麻油拌勻；

5、醒好的面團揉成長條，切成大小相同的小劑子，搟成餃子皮，邊搟邊包餃子；

6、鍋內(nèi)注入適量清水，燒開后下餃子，攪拌防止粘鍋，再次煮開后點入少量冷水，反復(fù)2次，最后餃子煮熟浮起即可出鍋