【美食探店】～順鳳農(nóng)莊～黃鱔煲仔飯～

該店位于廣東省-惠州市-博羅縣-蓄能路，百度導(dǎo)航?jīng)]有該農(nóng)莊的定位，可以定位“浪頭農(nóng)莊”（圖9），看到“浪頭農(nóng)莊”的招牌進(jìn)去十米，右邊即是順鳳農(nóng)莊。

【資料圖】

主營(yíng)菜品：黃鱔煲仔飯、白切雞、炒蜆、魚(yú)等客家菜。

推薦菜品：黃鱔煲仔飯、白切雞、炒蜆、上湯南瓜苗、絲瓜炒豆角、黃鱔魚(yú)骨蛋湯。

品嘗品鑒：

1、黃鱔煲仔飯：強(qiáng)烈推薦，其貌不揚(yáng)的外表，只要嘗上一口，一定會(huì)愛(ài)上，顆粒分明的米飯帶著黃鱔的鮮香味，每一口都滿口留香，煲仔飯軟硬適中，特別有嚼勁，越嚼越香，火候控制非常好，一大鍋的米飯都不會(huì)糊底，許多人都前來(lái)打包帶走。

2、白切雞：農(nóng)莊后院養(yǎng)的走地雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮甜，皮脆肉滑，原汁原味。

3、炒河蜆：鮮甜肥美，慢慢品嘗越吃越有味。

4、黃鱔魚(yú)骨蛋湯：用黃鱔的骨頭與雞蛋同熬出來(lái)的湯，奶白鮮味，營(yíng)養(yǎng)可口。

5、絲瓜炒豆角、上湯南瓜苗：清甜脆爽，關(guān)鍵是不油膩，色澤鮮綠。

人均消費(fèi)：60元／人。

當(dāng)時(shí)看著那鍋煲仔飯，感覺(jué)很普通，結(jié)果嘗了后停不下來(lái)，一口氣吃了三碗，實(shí)在太美味。去時(shí)最好提前預(yù)訂，因?yàn)辄S鱔飯要現(xiàn)殺現(xiàn)煲，需時(shí)比較長(zhǎng)，美團(tuán)可以搜定位和聯(lián)系號(hào)碼。#微頭條日簽# #美食# #惠州美食#

樓下賣(mài)煲仔飯的店特別火，不僅僅是因?yàn)樗麄兗业撵易酗執(zhí)貏e正宗，臘腸味道好，還因?yàn)槔习迥镩L(zhǎng)相漂亮，能言會(huì)道…食客們都稱(chēng)她“臘腸西施！”每次吃完她都跟食客開(kāi)開(kāi)玩笑，下次一定再來(lái)啊…

一直很喜歡廣式臘腸，喜歡他的微甜口感，肥而不膩，口感鮮嫩而有嚼勁，一口下去讓人欲罷不能！

廣式臘腸的做法復(fù)雜，要想做出甜香口味，白糖必不可少！

做臘腸前腿豬肉是首選，前腿肉稍微嫩些，把前腿肉肉切成顆粒加白糖、食鹽、生抽、白酒、白胡椒粉腌制。白酒可以使做好的臘腸產(chǎn)生一股醇香，清香撲鼻！

最后一個(gè)步驟是晾制，切塊的前腿肉灌入小腸后先曬三天再陰涼處自然晾著，晾曬的一個(gè)步驟很重要，就是一定要用牙簽在香腸身上扎個(gè)小洞，方便水分的析出！

這樣做出的臘腸光澤油亮、酒香撲鼻、腸衣韌性口感好，吃起來(lái)滿嘴油香，口感香醇！

家里做臘腸飯也很簡(jiǎn)單！

洗好米放在鍋中，倒入鹽美味鮮醬油拌勻，待米煮沸飯干后加入切片的臘腸。小火慢煮，待熟后撒入香蔥！

臘腸蒸蛋也是一道美味，把香腸斜切成薄片擺好在盤(pán)子里，將雞蛋打暈倒在中央，再撒上一小撮鹽，蒸至臘腸流油即可！

臘腸炒辣椒也是一道美味，顏色艷麗的香腸搭配色澤翠綠的辣椒，養(yǎng)眼又美味，想想就流口水…

這款廣式臘腸，真材實(shí)料，肥瘦分明，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)飽滿，酒香甜香撲鼻，不管是做臘腸飯，還是搭配炒菜，都是頂好的選擇。

馬上過(guò)年了，屯上幾袋在家，自己燒飯或者拎著幾包訪親探友也是極好！喜歡的朋友可以點(diǎn)擊下方鏈接

哇！買(mǎi)三送一

冰鎮(zhèn)鱔魚(yú)和鱔魚(yú)煲仔飯這一時(shí)節(jié)正是吃鱔魚(yú)的時(shí)候。說(shuō)到鱔魚(yú)的做法，粵菜中有多種呈現(xiàn)方式。硚口順意食坊的粵菜主廚告訴我，武漢這邊的鱔魚(yú)一般指的是黃鱔，可制成冰鎮(zhèn)爽鱔，啫啫黃鱔，黃鱔煲仔飯，醬爆與豉椒炒鱔片。其中冰鎮(zhèn)爽鱔對(duì)鱔魚(yú)的要求很高，一般鱔魚(yú)達(dá)不到要求（談及冰鎮(zhèn)，主廚的正宗廣普聽(tīng)起來(lái)是“冰浸”，等他轉(zhuǎn)為打字，我才發(fā)現(xiàn)是“冰鎮(zhèn)”）。我查找特級(jí)校對(duì)陳夢(mèng)因的《食經(jīng)》，除了“燒鱔”，其中還記了幾條“青豆炆黃鱔”（四川做法）、“番薯扣大鱔”“油縋”，與主廚交流。他告訴我，有錢(qián)人吃油縋，中產(chǎn)吃白鱔，一般吃黃鱔。黃鱔、白鱔我都吃過(guò)。我問(wèn)他“油縋”為何物。他說(shuō)，是一種形似鱔魚(yú)的海魚(yú)，長(zhǎng)條狀，價(jià)格非常昂貴，此物牙齒鋒利，非常兇猛，如不小心被咬到，那可不是小事。他二十年多前做私房菜時(shí)候，還做過(guò)這道菜，紅燒油燜。但現(xiàn)在基本上不做了，也就不清價(jià)格了。跟主廚提了幾次鱔魚(yú)，五月中旬，他決定開(kāi)啟這場(chǎng)黃鱔之約。他提前打了預(yù)防針，“因?yàn)槭袌?chǎng)上的黃鱔達(dá)不到他的要求，只能勉強(qiáng)為之，做個(gè)冰鎮(zhèn)鱔片的樣子吧！”是夜，他做了三道鱔魚(yú)。先是一道青椒炒鱔絲，平平無(wú)奇。接著一鍋黃鱔煲仔飯，煲好飯，揭蓋，澆汁，滋啦作響，現(xiàn)拌，服務(wù)員為我們每人盛一小碗，哇，撲鼻的陳皮香，且慢，還夾雜著甜甜的紅棗干香。他告訴我們，他用的是十年陳皮，紅棗呢去皮去核切絲，真是滿口盈香。有沒(méi)有給黃鱔血？這是在廣東做黃鱔煲仔飯，專(zhuān)門(mén)留給熟客的。他抱歉，今次不給黃鱔血，因?yàn)辄S鱔是淡水魚(yú)，而且市面上的不夠好。最后登場(chǎng)的就是今晚的主角——冰鎮(zhèn)鱔片。他很抱歉，沒(méi)辦法，武漢市面上的黃鱔達(dá)不到我的要求，想到你硬是要嘗試，就做一做，今天現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺的黃鱔，做個(gè)樣子給你看。晶瑩的冰山之上，鱔片列陣，的確沒(méi)有想象中那么寬。他說(shuō)，想到是疫情特殊時(shí)期，而且黃鱔多寄生蟲(chóng)，即先飛過(guò)水，再過(guò)冰河。我生平?jīng)]有殺過(guò)鱔魚(yú)，網(wǎng)友說(shuō)自己的買(mǎi)鱔魚(yú)回家處理，總能在鱔魚(yú)肚子里發(fā)現(xiàn)小小的紅色血包，挑開(kāi)里面就是寄生蟲(chóng)……

貓撲魚(yú)【黃鱔/鱔魚(yú)

周末就該吃一口下去全是肉的美食小米有品 淀粉腸吃多了就特別饞這種滿嘴是肉的香腸~好的香腸肯定要選取最好的食材！

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#夏日酷生活# 吃的時(shí)候斜刀切成薄片，下鍋快速翻炒，肉腸的肥瘦比例恰到好處，本身的油脂漸漸煸炒出香味，包裹住肉腸的汁水，Q彈又有嚼勁，肉質(zhì)纖維感十足，加上古法秘制配方調(diào)味，醬香濃郁卻不甜膩，麻辣味也以鮮香為主，麻而不辣，一口咬下去，爆汁的瞬間香氣浸滿口鼻，當(dāng)然，內(nèi)行吃貨直接用來(lái)燜米飯~

一碗料多多的自制煲仔飯真的幸福感滿滿~

大家周末愉快！

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舌尖上的大灣區(qū)

#大灣區(qū)尋寶#

大灣區(qū)城市之一的深圳大家都很熟悉。不僅有著繁華的經(jīng)濟(jì)，也有著豐富的飲食文化。今天為大家分享松崗臘鴨！

松崗臘鴨，是深圳市寶安區(qū)的一道特色美食。屬于粵菜系。鴨肉性溫補(bǔ)，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。因松崗出產(chǎn)的臘鴨最佳而得名。每到立冬的前后，人們就會(huì)開(kāi)始腌制。自然晾曬風(fēng)干。很多人也會(huì)拿自已家腌制的臘鴨去送親朋好友。是老少咸宜的上等食品。適合做臘鴨香芋煲、干鍋臘鴨，臘味拼盤(pán)和臘鴨煲仔飯等，深受喜愛(ài)！

美食好像有一種魔力。工作再忙，作業(yè)再重，一份美食，就能頓時(shí)熱血沸騰。感覺(jué)獲得了滿嘴的幸福感。大灣區(qū)美食太豐富。等著大家去發(fā)掘！深圳歡迎你！

#大灣區(qū)尋寶#

廈門(mén)煙火氣十足的廣州菜

請(qǐng)客聚餐夠排面??

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