【梭子蟹炒雞蛋】

主料：梭子蟹一只600克，雞蛋2只

(資料圖片)

輔料：姜1小塊，小蔥2根，油20克，鹽2克，蒸魚豉油15克，淀粉2小勺

做法：步驟1、一只冰鮮的大梭子蟹，買回家以后覺得不太肥，那就用來炒雞蛋了，雞蛋可以是2只也可以是3只，另外蔥姜是必備的。

步驟2、蟹蓋里沒多少蟹黃，就把蟹黃挖出來，蟹蓋棄之不用，如果很肥的話，蟹蓋對(duì)切，去蟹腮，斬塊，表面撒點(diǎn)淀粉，包裹住蟹肉，不至于流失，炒出來也更香。

步驟3、熱鍋里倒適量油，油溫升到五成時(shí)，下入蟹塊，不要翻動(dòng)。

步驟4、一面變紅色以后再翻面，然后下入蔥白和姜絲一起爆出香味。

步驟5、兩面都煎成紅色之后，倒入料酒、鹽

步驟6、再加小半碗水，加蓋把蟹塊燜熟。

步驟7、兩分鐘后開蓋，淋入一勺蒸魚豉油調(diào)味

步驟8、再淋入雞蛋液，不要急于翻動(dòng)，等底部的蛋液凝固后，再略翻炒

步驟9、蛋液略翻動(dòng)以后，撒一把蔥花增香添綠。

好吃的梭子蟹炒雞蛋做好了，不太肥美的梭子蟹也能吃出飯店的高級(jí)感。