【資料圖】

腌制方法有以下步驟：

購買帶皮的，肥瘦比例3:7的鮮豬肉20斤，刮一刮豬皮，洗凈，放在一個大盆中。

加入各種調(diào)料：干花椒顆粒數(shù)顆，十三香粉，生抽300克，老抽150克，白糖半斤，酒3兩，胡椒粉少許，鹽2兩，味精少許。

涂抹均勻，讓每一片肉都裹上醬，放上3，4天，每天去翻一下。

掛在通風(fēng)效果好的地方吹著，或者放在灶臺上面烤著。

涼到肉片繃緊，就可以收起來放入冰箱了。

值得注意的是，腌制臘肉的咸味要根據(jù)自己口味添加，有些人鹽很重，有些人稍微淡一些。 但是千萬不要節(jié)省鹽喲，鹽味不到肉會發(fā)臭的. 另外，要想腌制出來肉很好吃加一些十三香是很有必要的。 有些地方會把臘肉拿去煙熏一下，吃起來更香更爽口。