隨著都市生活節(jié)奏加快，人們工作和學(xué)習(xí)壓力隨之增加，不少腦力勞動者開始踏上苦尋補(bǔ)腦“神器”的漫漫路。常聽長輩說，多吃點(diǎn)“聰明”食物能補(bǔ)腦，果真如此？

吃核桃真能“以形補(bǔ)形”？

(資料圖片)

首先來談?wù)劇奥斆鳌笔澄镏小耙孕窝a(bǔ)形”的典型代表——核桃。核桃又被稱為胡桃、羌桃，是胡桃科植物，被譽(yù)為世界著名的“四大干果”。因其外形酷似大腦，被民間推崇為補(bǔ)腦首選食物之一。

按照《中國食物成分表》和美國農(nóng)業(yè)部食物成分?jǐn)?shù)據(jù)顯示，每100克核桃中含脂肪50至64克，多為不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸約占12%。α-亞麻酸是具有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，主要是一種ω-3必需脂肪酸，從專業(yè)角度來看α-亞麻酸是二十二碳六烯酸（DHA）的母體，在大腦灰質(zhì)細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞的構(gòu)成中扮演不可或缺的角色。

然而，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和生命科學(xué)角度來看，核桃含有的多不飽和脂肪酸有益于大腦發(fā)育，但并不等同于它能提高智商、增強(qiáng)學(xué)習(xí)工作能力等。

另一點(diǎn)需要注意的是，核桃作為一種高能量、高脂肪的食物，食用過多反而無益。

吃豬腦真會變聰明？

民間食譜中還有一種赫赫有名的“補(bǔ)腦”食物，那就是豬腦。按照“吃啥補(bǔ)啥”的理論來推導(dǎo)，吃豬腦真會變聰明？

要知道，豬腦中確實(shí)含有一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、磷脂、維生素B、鐵和鋅等，這對維持大腦的功能有一定幫助。但以100克豬腦為例，這些營養(yǎng)素的含量相較其他食物并不充裕，而讓人意外的是，豬腦中膽固醇含量高達(dá)2571毫克。

因此，想通過豬腦“補(bǔ)腦”的朋友們可要當(dāng)心，很可能“補(bǔ)腦”的美好愿望未實(shí)現(xiàn)，反而增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，尤其是患有高血壓、高血糖和高脂血癥的人群，最好少吃豬腦。

同樣的，其他動物腦，比如羊腦、牛腦的食物成分也基本類似，都具有高膽固醇的特點(diǎn)，可見多吃并不健康?？磥?，動物腦屬實(shí)是無法擔(dān)起提高智商的重任。

DHA真是“腦黃金”？

一直以來，DHA都被商家吹捧為具有神奇補(bǔ)腦功效的營養(yǎng)品，備受人們青睞。那么，DHA真的有那么神嗎？答案并沒有那么美好。

可以肯定的是，DHA有著重要的生理功能，在母親妊娠期至寶寶嬰幼兒期，攝入的DHA對快速發(fā)育的大腦和視網(wǎng)膜無疑至關(guān)重要。一般來說，當(dāng)我們合理膳食，補(bǔ)充魚類和其他富含DHA的食品，便可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)镈HA，滿足發(fā)育所需。

值得注意的是，大腦發(fā)育有關(guān)鍵的“窗口期”，DHA的作用一般局限于嬰幼兒，對成人的大腦并沒有什么影響。

從官方的立場來看，歐洲食品安全局（EFSA）宣布，僅允許食品廠商標(biāo)注DHA有益嬰幼兒視力發(fā)育，不能宣稱其能優(yōu)化嬰幼兒及青少年大腦發(fā)育。因此，完全不必過分神化DHA的作用。而且大腦中的脂類成分有很多種，除了DHA這種不飽和脂肪酸外，還有磷脂、糖脂等，同樣對大腦發(fā)育起著重要作用。可見，補(bǔ)腦不能單靠某種食品，而聰明程度的高低，也并不依靠這些“補(bǔ)腦神器”。

智力與遺傳、外界環(huán)境和豐富均衡的營養(yǎng)等諸多因素有關(guān)。遺傳對智力的影響不言而喻，后天的生活環(huán)境和學(xué)習(xí)教育是智力發(fā)育的關(guān)鍵，而合理平衡的膳食是大腦發(fā)育的基礎(chǔ)。

因此，不要盲目將提高智商押寶在所謂的“補(bǔ)腦”食物上。與其想一勞永逸“補(bǔ)”出健康聰明的腦袋，不如全家總動員學(xué)習(xí)如何做到科學(xué)合理的膳食，為大腦的全面發(fā)展保駕護(hù)航。

作者：趙艷君（上海市兒童醫(yī)院兒童保健科醫(yī)生）

編輯：李晨琰

責(zé)任編輯：唐聞佳

圖片來源：文匯報資料照片

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