菜品：奶油紙杯蛋糕

烹飪食材；蛋糕胚；低筋面粉110g、雞蛋3只、細(xì)砂糖110g、牛奶55g、黃油35g。奶油霜：黃油500g、蛋清210g、飲用水30g、細(xì)砂糖100g、白巧克力100g。

(資料圖片)

烹飪步驟：

1、首先將制作蛋糕坯的食材，按照要求準(zhǔn)備齊全，紙杯蛋糕的蛋糕坯制作方式非常簡單，這些食材大概可以做出12個左右的紙杯蛋糕。

2、將蛋黃和蛋清分離，在蛋清中加入細(xì)砂糖打發(fā)。值得注意的是打發(fā)蛋清時要將白砂糖分3次加入，至蛋白硬性發(fā)泡，打蛋頭提起時出現(xiàn)穩(wěn)定的尖鉤。

3、蛋清完全打發(fā)后把蛋黃也倒入容器中，再次打發(fā)均勻即可。

4、將低筋面粉通過細(xì)篩，篩入容器中，然后用刮刀從下往上翻拌，輕輕攪拌即可，千萬不要用力攪拌，以免消泡，做出的蛋糕不蓬松。

5、將黃油放進(jìn)容器中，隔水融化后加入牛奶混合均勻，然后直接倒入面糊中。

6、做好的面糊直接倒進(jìn)紙杯，烤箱160度預(yù)熱5分鐘，繼續(xù)烤至30分鐘即可。

7、將50g細(xì)砂糖和水混合后，小火加熱至118度。黃油提前室溫軟化。

8、再次打發(fā)蛋清，和之前的步驟一樣，分三次加入白糖，直至到蛋白硬性發(fā)泡即可。

9、糖漿到118度的時候關(guān)火，將糖漿緩慢倒入蛋清中繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜降至室溫。

10、把剛剛調(diào)好的黃油牛奶也倒進(jìn)容器中，繼續(xù)打發(fā)順滑即可。

11、把白巧融化也加入奶油霜中，混合均勻后裝進(jìn)裱花袋，擠在剛剛烤好的紙杯蛋糕就 OK啦！