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復合醬油

所用食材：芹菜、洋蔥、桂皮、八角、小茴香、香葉、姜、蒜，冰糖，700毫升生抽醬油一瓶

1、蔬菜類食材選用約3根芹菜和半個洋蔥，可以給復合醬油增加“穿透性”的香味，讓鮮味更加的突出明顯。約5瓣大蒜，1塊生姜切片；3顆八角，8克桂皮，5克小茴香（炒熟），5克香葉。

2、食材清洗干凈，鍋中放入約1升的清水，將所有食材全部放入，大火煮開后，蓋上鍋蓋小火熬煮20分鐘。

3、將所有配料過濾干凈，留下的料水大約還有400毫升左右，盡量多過濾幾遍弄清澈。

4、將煮好的料水倒入鍋中，加入兩三顆冰糖，加入大約700毫升的生抽醬油。

5、開大火煮到冒大泡泡的時候馬上關火，將浮沫撇去不要。

6、在鍋中自然放涼以后，將熬煮好的復合醬油倒入醬油瓶中，靜置1晚上后即可使用。